なんだって食べてやるよ
皆様、ご無沙汰しております。
昆虫飯店万々歳の料理人のサスガと申します。
ここ最近は昆虫を食べる生活が当たり前になってしまい、虫を食べることのありがたみを忘れていたのと、140文字で収まるような薄っぺらい感想を述べるような宣伝(要するにTwitterです)で満足していました。
しかし、2021年の暗いご時世を乗り切るには虫を食べることがいいと神からのお告げがありましたので墓地から復活いたしました。
「月咲ちゃん、虫を食べるでございます・・・」(アマネによる福音書2章41節より)
というわけで本題に。。。
今日の生贄はこちら!!!
蚕の成虫でございます。
蚕が食用になるというのは皆様ご存じかと思います。しかし一般的には養蚕で繭から糸を取った後に出る蛹を食用にします。
しかし今回は成虫です。なんと食用に養殖された蚕を使っています。
昆虫食用食材専門店のBugs Farmさんにて税抜き1500円にて販売しております。
https://bugsfarm.jp/shopdetail/000000000345/ct36/page1/order/
説明によると
「無農薬の桑をたくさん食べて育ったプリプリの蚕!!
メス、オスがミックスされて入っております。口に残る食べにくい羽は全て取った状態で冷凍しております。
またメスは全て卵が入っており、噛むごとにプチプチとした食感がくせになる美味しさです。カイコの幼虫、さなぎ、成虫の中でも成虫のメスが一番のオススメ!!」
らしい・・・
確かに何度か蚕の蛹は食べてますが、基本的に不味い落花生のような風味がするので佃煮などの風味を打ち消すレベルの濃い味付けが必要となります。しかし食用に養殖されたものはプリプリで臭みはないらしい。なるほど、
ここまでして薦めてくる熱意、しかと受け止めた!!(武士)
では今回はホタテのガーリックアヒージョのノウハウを流用して
”蚕のガーリックアヒージョ”を作ります。(中華飯店要素は?)
まずオリーブオイルを大さじ1杯入れます。虫料理は焼く際は基本「揚げる」スタイルで作らないと食感が気持ち悪くなるので焼く際炒める際も表面をカリカリに焼き上げます。(焼きすぎてウェルダンにするなよ!!)
フライパンが温まったらガーリックマーガリンをお好みの量投入します。そこそこ多めに入れるとガーリックの風味が濃厚になっておススメです。
そのあとバジルペーストをスプーン一杯掬い、水洗いした蚕と一緒に袋に入れてなじませます。この時に胡椒も入れると全体に味がしみこみます。
そして素敵な調味料と融合した蚕をフライパンの中で拷問にかけます。
しばらくすると虫を焼いているとは思えない香ばしい香りが漂ってきます。ここから中火で4~5分焼きます。あんまり火を強くすると大庭樹里クッキングになりますので注意してください。(マギレコ第二部4章、こころがこわれます)
そして出来上がったのがこちらでございます
ガーリックバターの香りがムンムンしてこれは美味しそうですよ~!(小人)
それでは、いただ金玉袋ですわ~!!
味は・・・これは絶品!!まさに俺のフレンチ!!!(?)
蚕特有の落花生風味にガーリックとバジルの風味が絡み合っててとてもおいしいです。フランスパンに乗せて食べたくなる味です。
今回は試していませんが白米にも合うのではないでしょうか。
これは虫料理の域を超えてます。神浜で有名な洋食屋ウォールナッツで出したら大ヒット間違いない美味しさです。
実は虫料理全般に魚料理や貝料理などのノウハウを生かすことができます。いつもの料理に飽きたら虫料理にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。
人生が楽しくなります。(当社比)
今回は久々にエキセントリックな虫が手に入ったので記事にしてみました。
今後も新虫開発や、昨年記事にし損ねた虫料理も随時取り上げていこうと思います。
2021年は丑年ならぬ虫年にしていこうと思っておりますので今年もよろしくお願いします。
それはとっても美味しいなって
ちゃちゃーっ!!
中華飯店万々歳の看板娘の由比鶴乃!!
ではなくてサスガ・ナノダケレドでございます。(由比鶴乃が誰だか気になる人はマギアレコードのアニメを見るか、アプリゲームをプレイしてください。アニメは絶賛放送中ナノダケレド)
さて私事なのですが昨日アニメ”マギアレコード”のスイパラコラボカフェに行ってきましてそこでコラボメニューである「中華飯店万々歳”普通”のチャーハンと餃子セット」を食べてまいりました。
中華飯店万々歳とは劇中に登場する中華料理店で、味が50点であることが評判のお店です。そこの看板娘の由比鶴乃ちゃんの笑顔は100点なので実質150点なのですがなぜか50点らしいです。
コラボメニューはその50点の味を再現したらしいのですが食べたところ”普通に美味しかった”です。(70点はあげられます。やったねつるりん!!)
そこで私は思いました、万々歳のチャーハンを
アレンジ
すれば100点のチャーハンが作れて万々歳の客足が良くなるのでは・・・?
と。
お待たせしました!今回のヴィ―ガンキッチンは中華飯店万々歳とのコラボ企画でワーム三昧チャーハンを作ります!!
今回使用したヴィ―ガン食材はこの2つになります。
ミックスワームにはミルワーム、長いスーパーワーム、サゴゾウムシの幼虫サゴワーム、カイコの幼虫シルクワームの4種類が入っております。うれしい4点盛り。
ミルワーム2倍になってますけどおいしさも2倍です。たぶん。
こちらが調理前の食材になります。こんなの普通の中華屋じゃ出せないですね。
チャーハンは米が少なかったので冷凍ものを使います。少し反則ですが絶対にコケません。
昆虫の味の良さを生かす為に炒めている時点でラー油と七味を投入します。万々歳をイメージして辛く仕上げていきます。乾燥虫なので生かす味なんて限られているノダケド。
そしてこちらが完成品になります。名づけて…
”ワームのプロテインチャーハン”
になります。鶴乃ちゃん、どうして泣いてるの・・・?
意外と見た目はいいですね~♪たんぱく質が豊富なので体を鍛えている方には是非お勧めしたいですね。
それでは実食してみます。
正直に言います。とても美味しいです!!
既成品のチャーハン使っているからね
七味とラー油と醤油がカリカリのワームに染み込んでスパイシーになっています。旨さがよう染みる(島田部長)
これなら昆虫食の入門料理にも最適な気がします。乾燥生問わないですし。
ヴィ―ガンキッチンMagiaと中華飯店万々歳が昆虫食料理屋としてタッグを組めば客が増えること間違いなしナノダケレド。実際は減ると思うんですけど(名推理)
本来は冷凍生虫を使った料理を作りたかったのですがまだ届かない上に、暇なので昆虫食専門点TAKIOさんに寄った際に虫を買ってしまったので予定を変更してお届けいたしましたがいかがだったでしょうか?
これを見た方は昆虫食はしなくていいのでマギアレコードのアニメを見てください。
あわよくばゲームもやってください。
出来たら昆虫食も進めたいのですが欲張るとよくないですからね。
次回のヴィ―ガンキッチンもお楽しみに!
後悔なんて、あるわけない
初めまして、ヴィ―ガンキッチン"MAGIA"のシェフ(大嘘)であるサスガ・ナノダケレドと申します。
私は昨年にSAS(イギリス陸軍の特殊部隊)出身であるベア・グリルスが出演している”MAN VS WILD”にドハマりしまして、その後友人達とキャンプする際に「ベアみたいに虫食ってみるか!」的なノリで昆虫食を始めました。
しかし意外にもハマってしまい、だんだんと虫料理を食べていくうちに「これ自分で料理できたら最高じゃね?」という考えに至ってしまいました。
人類は重大な食糧危機に直面していて、このままでは将来食料難で餓死する可能性が高いと言われています。そこで世界各国では畜産に対して低コストで生産できる”虫”に注目が集まっています。
今後の地球のことを考えれば昆虫を食べることが出来るか出来ないかが生死を分けることもあるかもしれませんね。
前置きが長くなりましたが、ヴィ―ガンキッチンでは昆虫食の素晴らしさと昆虫食に対する抵抗を少しでも減らすことが出来るように情報を発信していこうと思います。
さて、記念すべき第一回は乾燥虫を使ってシンプルにガーリック炒めを作りました。
使用する食材は乾燥ミールワーム、乾燥コオロギ、乾燥ワタリバッタです。加工済みなのでそのまま食べれます。
ですが、より個性的な味を求めてガーリックチップとごま油で調理してみました。
で、完成品がこちら
昆虫三種の盛り合わせガーリック炒めでございます!!(天音月夜)
火加減を見誤ったせいで炭の風味まで足されてるノダケレド
タピオカも同時に煮ていたから仕方ないね(♂)
香りは・・・The 虫!!
くっさ!!!(エビと金魚のエサを混ぜたような臭いがします)
なので2月なのに部屋の窓を全開にする羽目になりました・・・
さて、気になる味は・・・?
う~ん、虫の味(エビと金魚のエサを混ぜたような味がします、不味くはない)
加工済みの乾燥虫だと味付けが難しいことがわかりました。
なので(豹変)次回からは冷凍虫か生虫でヴィ―ガンクッキングをしようかと思います。
ちなみに乾燥虫は塩を振れば酒のつまみとしてそこそこいけます。
次回のヴィ―ガン料理もお楽しみに!!